Polignac liegt in der Region Auvergne-Rhône-Alpes, eingebettet in eine hügelige Landschaft des Départements Haute-Loire. Die Gemeinde gehört zum Arrondissement Le Puy-en-Velay und ist Teil des Kantons Le Puy-en-Velay-2. Mit etwa 2800 Einwohnern zählt sie zu den größeren Orten der Umgebung.
Erstmals erwähnt wird der Ort im Zusammenhang mit der mächtigen Familie Polignac, die hier ihren Stammsitz hatte. Die Burg der Familie prägt bis heute das Bild des Ortes und gilt als eines seiner wichtigsten Wahrzeichen. Wirtschaftlich lebte die Gemeinde lange von Landwirtschaft und Handel, bevor der Tourismus an Bedeutung gewann.
Heute ist Polignac vor allem für seine historische Burg bekannt, die auf einem Hügel thront und einen weiten Blick über die Region bietet. Daneben lockt die romanische Pfarrkirche Saint-Martin aus dem 12. Jahrhundert mit ihrem Status als Monument historique Besucher an. Seit 2021 darf sich der Ort zudem zu den schönsten Dörfern Frankreichs zählen. Die Familie Polignac, die dem Ort ihren Namen gab, bleibt bis heute eng mit seiner Geschichte verbunden.
