Braucommune Freistadt

La *Braucommune Freistadt* è una storica birreria privata situata a Freistadt, nell’Alta Austria. Fondata ufficialmente nel 1770, rappresenta la più grande birreria privata della regione e produce ogni anno circa 160.000 ettolitri di birra della marca *Freistädter*, oltre a 20.000 ettolitri di bevande analcoliche. L’azienda impiega 150 dipendenti e distribuisce i suoi prodotti in un’ampia area che include il Mühlviertel, Linz, Wels, Steyr, il Waldviertel e persino Vienna. Nel 2021, insieme ad altre nove birrerie austriache, ha contribuito a fondare l’“Associazione delle Birrerie Private Indipendenti d’Austria”. La birreria affonda le sue radici nel Medioevo, quando nel 1363 la città ottenne il diritto di produrre birra per tutti i proprietari di case entro le mura. Nel 1440/1447 venne redatta la più antica ordinanza brassicola dell’Alta Austria, che regolava ogni aspetto della produzione, dalle quantità agli strumenti, fino ai prezzi e alle sanzioni. Nel XVI secolo esistevano dodici case di birra in città, ma nel tempo il numero diminuì drasticamente. Nel 1770 i cittadini acquistarono l’ultima birreria rimasta e costruirono un nuovo stabilimento fuori dalle mura, inaugurato nel 1780. Oggi la *Braucommune* conserva ancora l’edificio storico del 1780, dove si trovano le antiche sale di cottura e fermentazione. All’esterno, il complesso si distingue per la sua architettura tradizionale, con muri in pietra e grandi finestre. All’interno, i visitatori possono osservare le attrezzature originali, come i calderoni di rame e i tini di fermentazione, oltre a un piccolo museo che racconta la storia della birra a Freistadt. Il birrificio è circondato da un ampio cortile, dove un tempo si trovavano i depositi di ghiaccio per la conservazione della birra.