Kaslab'n Nockberge Schaukäserei

Die Kaslab'n in Radenthein ist eine Schaukäserei am Fuß der Nockberge, in der Bio-Heumilch zu Bergkäse, Emmentaler, Schnittkäse und Butter verarbeitet wird. Getragen wird der Betrieb nicht von einer Molkerei, sondern von einer Genossenschaft: vier Bergbauernfamilien – Pertl, Pötscher, Erian und Kohlweiß – liefern die Milch und führen die Käserei gemeinsam. Das macht den Ort ungewöhnlich. Statt die Milch an einen Abnehmer im Tal zu verkaufen, haben die Höfe die Verarbeitung selbst übernommen und sie an einem Platz gebündelt. Auch die Finanzierung geht eigene Wege: Unter dem Titel "Mein Stück vom Käs" können sich Unterstützer beteiligen und bekommen zwei Prozent jährlich nicht in Geld, sondern in handgemachtem Bio-Heumilchkäse ausgezahlt. Zertifiziert ist der Betrieb nach Bio Austria und EU-Bio-Verordnung, dazu kommen die Heumilch-Auszeichnung und das Gütezeichen Genussland Kärnten. Vor Ort lässt sich die Produktion bei Führungen mitverfolgen, vom Kessel bis zum Reifekeller. Der Hofladen führt das gesamte Sortiment, ergänzt um einen Versand. Die Käserei liegt in der Mirnockstraße in Radenthein, gut erreichbar aus dem Gebiet um den Millstätter See, und hat ganzjährig geöffnet – ein Ziel, das sich mit einer Wanderung oder Fahrt in die Nockberge verbinden lässt.