Erlebnissennerei Zillertal

Die Erlebnissennerei Zillertal liegt im Mayrhofener Ortsteil Hollenzen und ist ein Familienbetrieb, in dem seit 1954 Heumilch verarbeitet wird. Als erste Erlebnissennerei Österreichs ist der Betrieb so angelegt, dass die Produktion einsehbar bleibt: eine gläserne Manufaktur, in der Besucher den Weg der Milch nicht erklärt bekommen, sondern durch die Scheiben mitverfolgen. Der Rundgang über das rund 6.000 Quadratmeter große Areal folgt der Verarbeitungskette von der Milchanlieferung über die Herstellung von Butter und Joghurt bis in die Käsereifung, die hier Schatzkammer heißt. Audio-Guides in sechs Sprachen, Videos und Schautafeln begleiten den Weg, die blaue Heumilchkuh Zilli und ihr Bauer dienen als roter Faden für Kinder. Zum Betrieb gehört ein Schau-Bauernhof mit Grauvieh, Hühnern, Schweinen und Ziegen. Der Besuch ist auf mehrere Stunden angelegt und auf Familien zugeschnitten: Mini-Traktorenparcours, Riesenrutsche und Heuhüpfen für Kinder, eine Leseecke für Erwachsene. Am Ende stehen die Genussmeile mit dem Verkosten der Produkte, der Ab-Hof-Verkauf, die rund um die Uhr zugänglichen Käsomaten und das Restaurant Sennereiküche. Mayrhofen liegt am Talschluss des Zillertals, die Sennerei am Ortsrand Richtung Süden.