Le Village Fromager - Fromagerie Graindorge

Das Village Fromager der Fromagerie Graindorge in Livarot ist ein arbeitender Käsereibetrieb, den man während der Produktion durch verglaste Gänge begeht. Der Rundgang führt oberhalb der Hallen entlang, sodass die einzelnen Schritte der Herstellung von Livarot und Pont-l'Évêque zu sehen sind – zwei Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die beide aus dem Pays d'Auge stammen. Der Livarot trägt in der Region den Spitznamen „le colonel". Er kommt von den drei oder fünf Streifen aus Seggenblättern, die um den Laib gelegt werden und aussehen wie Rangabzeichen am Ärmel. Solche Details machen den Reiz des Besuchs aus: Es geht weniger um Werksführung als um das Verständnis dafür, warum ein Käse so aussieht und schmeckt, wie er schmeckt. Am Ende gibt es Verkostung und Rezeptvorschläge für zu Hause. Der Rundgang dauert etwa eine Stunde. Wer die Produktion tatsächlich laufen sehen will, kommt am besten vormittags – freitagmorgens wird nicht produziert. Geführt wird auf Französisch und Englisch; für Deutsch, Niederländisch, Italienisch, Portugiesisch, Japanisch, Chinesisch und Russisch liegen Übersetzungen auf Papier bereit. Im Juli und August öffnet zusätzlich eine Käsebar. Der Betrieb ist barrierefrei und mit Kinderwagen zugänglich, mit kostenlosem Parkplatz und Wickelmöglichkeit; Hunde bleiben draußen. Die Käserei liegt an der Rue du Général Leclerc mitten in Livarot, gut erreichbar über die Radwege des Pays d'Auge von Lisieux oder Mézidon-Canon her.