Zotter Schokoladenmanufaktur

Die Zotter Schokoladenmanufaktur steht in Bergl bei Riegersburg im steirischen Vulkanland. Josef Zotter stellt hier Schokolade nach dem Bean-to-Bar-Prinzip her: Die Bohne kommt roh ins Haus und verlässt es als fertige Tafel — sämtliche Schritte dazwischen passieren im eigenen Betrieb, was in der Branche die Ausnahme ist. Produziert wird biologisch und fair gehandelt. Das Kernstück des Besuchs ist der Rundgang durch das Schokoladentheater. Er führt an der gläsernen Produktion entlang, sodass die Herstellung im Betrieb sichtbar bleibt, und verteilt über vierzig Verkostungsstationen mit rund 300 Kostproben — von Kakaomasse in verschiedenen Röstgraden bis zu ungewöhnlichen Kombinationen, für die das Haus bekannt ist. Ergänzt wird das durch die Cocoa Safari, die die Herkunft der Bohnen aus Tansania und Uganda dokumentiert. Rund um die Manufaktur liegt der Essbare Tiergarten mit Kunstpark, Spielplatz und Tieren, der den Besuch zu einem Halbtagesausflug macht. Zur Gastronomie gehören ein Bio-Grillrestaurant, ein Coffeeshop und ein Selbstbedienungscafé; im Shop stehen über 500 Sorten. Geöffnet ist ganzjährig mit saisonal wechselndem Programm — eine Reservierung wird dringend empfohlen, besonders an Wochenenden.